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只要10元錢、10分鐘,就能做出夜排檔的花甲粉,夏天配啤酒太美!


可可的美食生活立夏一過,天氣馬上就熱起來,中午的時候氣溫直逼度去了。寧波靠海,夏天的時候人們最愛吃的就是海鮮了,雖然月禁漁期開始了,但是沒關...

- 2019年5月06日14時13分
- 美食文摘 / 可可的美食生活

可可的美食生活

立夏一過,天氣馬上就熱起來,中午的時候氣溫直逼30度去了。寧波靠海,夏天的時候人們最愛吃的就是海鮮了,雖然5月禁漁期開始了,但是沒關係,我們還有花蛤啊,這種又便宜又不飽肚的小海鮮長年不斷,只要買上一斤,大概就5元錢,蔥姜爆炒、蒸雞蛋羹,煮海鮮湯,變化著各種花樣,就能讓整個夏天都沉浸在舒適、悠閒的氛圍中。

小區附近有一排夜排檔,整個冬天都處於休眠階段,最近又陸續開張了,難道他們開半年關半年,也能夠生活?當然這半年也是夜夜忙到凌晨3-4點鐘,夠辛苦的,賺錢不容易啊。有一天晚飯後我們去那兒散步,看到幾乎每一家夜排檔都把桌子放到外面來,每一家約定俗成都放5張桌子,小黑板上寫著「小龍蝦買三斤送一斤,啤酒無限暢飲」,又或者「花甲粉38元一份」。老公問我,這花甲粉是什麼呀?我說就是花蛤和粉絲煮在一起,外面用錫紙包起來,特別的香!我明天做一回給你吃。


說話算話,我第二天就做了一次花甲粉,因為食材沒買全,只能算是簡易版花甲粉,但是味道並不差,粉絲先包發,放在錫紙包里,加上洗乾淨的花蛤,淋上調料,撒上蔥姜蒜等香料,放在鍋里煮個5、6分鐘就好了,又香又好吃的花甲粉做好了,配上一杯啤酒,我們把晚餐當作夜排檔的宵夜吧!

簡易版花甲粉

主料:花甲400克,粉絲1小把

輔料:·蒜3瓣,姜5片,小米椒1根,小蔥1根,香菜1根,油10克,蚝油15克,生抽15克,糖5克,料酒5克。


步驟1、花蛤買回來的時候,要先要問小販討一點養花蛤的水,這樣很容易讓泥沙吐出來。粉絲也提前放在冷水裡泡發。

步驟2、兩個小時後,花蛤裡面的泥沙都已經吐乾淨。我是早上買來,近中午的時候就可以準備了。

步驟3、調料用到這些,我家不太愛吃辣,喜歡吃辣的朋友辣椒可以多放一點。

步驟4、姜切片,蔥切蔥花,蒜切蒜末,紅尖椒切粒,香菜切碎備用。另找一個小碗,裡面放入生抽1大勺、蚝油1大勺,糖1小勺,油10克。

步驟5、料汁碗裡放入蒜末、辣椒、香菜根部和小蔥調勻備用。

步驟6、取一個大碗,撕一張錫紙,要兩倍於大碗的長度,先用一邊放在碗上,捏出碗的形狀。

步驟7、先放入泡發的粉絲,可以中間剪一兩刀,便於夾取,上面放上洗乾淨的花蛤。

步驟8、放上薑片取腥,放一點香菜和蔥花增香,也可以淋一點點料酒。

步驟10、淋上料汁碗裡的調料

步驟11、把另一邊錫紙蓋上,四邊包起來,避免湯汁流失。


步驟12、把錫紙包放在鍋里

步驟13、不用加水,蓋上鍋蓋,中火烤5分鐘左右。

步驟14、可以看到錫紙包里的空氣遇熱膨脹起來,取出放在剛才的大碗裡,注意燙手。

步驟15、用小刀在錫紙中間劃個十字刀,熱氣就會冒出來。

步驟16、把錫紙從四面打開來,再在上面撒些香菜葉和蔥花就好了。

香噴噴的花甲粉,自己家裡做用不了10元錢,一大盤配啤酒可爽了,夏天來了,沒有什麼比這個更讓人滿足,又經濟實惠的菜了。另外,花蛤的湯汁流到粉絲上,讓粉絲也完美無比的好吃哦。

本圖文為可可的美食生活原創,拒絕轉載!


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