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喝龍井當然要正宗,選龍井自然有一套


茶予健康不少遊客來杭州都想買一些帶回去,或自留品嘗,或饋贈親友。但是面對市場上琳琅滿目的各式龍井,不少消費者心裡都有這樣的疑問:怎樣才能買到...

- 2019年3月07日17時42分
- 美食文摘 / 茶予健康

茶予健康

不少遊客來杭州都想買一些帶回去,或自留品嘗,或饋贈親友。但是面對市場上琳琅滿目的各式龍井,不少消費者心裡都有這樣的疑問:怎樣才能買到正宗的西湖龍井?小編為大家整理出了購買小竅門。

形香味色各有特徵

從季節上而言,西湖龍井茶通常以清明前採制的為最好,稱為「明前茶」;穀雨前採制的稍遜,稱為「雨前茶」;而穀雨之後的就非上品了。


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西湖龍井茶的感官品質主要通過「干看外形、濕看內質」來評定,具體從外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面來品評。


外形特徵

干看茶葉外形,以鑑別茶葉身骨的輕重和制工的有劣,內容包括嫩度、整碎、色澤、凈度等。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之,外形鬆散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃,表明質量低次。

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香氣特徵

香氣是茶葉沖泡後隨水蒸汽揮發出來的氣味,有由多種芳香物質綜合組成的。高級西湖龍井茶帶有鮮純的嫩香,香氣清醇持久。

滋味特徵

西湖龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好。滋味往往與香氣關係密切,香氣好的茶葉滋味通常較鮮爽,香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感。

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湯色特徵

湯色是茶葉里的各種色素溶解於沸水中而顯現出來的色澤,主要看色度、亮度和清濁度。西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好,湯色深黃為次。

葉底特徵

葉底是沖泡後剩下的茶渣。主要以芽與嫩葉含量的比例和葉質的老嫩度老衡量。西湖龍井茶好的葉底要求芽葉細嫩成朵,均勻整齊、嫩綠明亮。差的葉底暗淡、粗老、單薄。

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