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提個醒:很多人都不知道,春天首推的蔬菜,是這個韭菜


營養師徐明磊說起韭菜,是我們生活中最為常見的食物之一,但是只要把韭菜和春天聯繫在一起,就會讓我們浮想聯翩,且能勾起人們強烈的食慾。著名的詩人...

- 2019年3月07日10時17分
- 美食文摘 / 營養師徐明磊

營養師徐明磊

說起韭菜,是我們生活中最為常見的食物之一,但是只要把韭菜和春天聯繫在一起,就會讓我們浮想聯翩,且能勾起人們強烈的食慾。著名的詩人杜甫就有「夜雨剪春韭,新炊間黃梁」的詩句,讓我們不禁對雨夜中散發著辛香的一片嫩綠產生無限聯想。韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜,其中數春季的韭菜最鮮嫩可口。古人常說「不時不食」,吃東西最好按照季節和時令來吃。春天的韭菜葉似翡翠,根如白玉,脆嫩鮮美,清香馥郁,這是因為它經歷了一個嚴冬的「養精蓄銳」,同時韭菜的根和莖貯存了大量養分,在春天吃會給健康帶來不少的好處。

首先適量吃韭菜可以幫助潤腸通便:科技發達的今天,很多朋友每天的工作都是久坐不動,長時間的久坐加上飲食的過於精細化,於是便秘困擾很多人。關於便秘的危害,大家都略知一二,比如糞便在腸道內停留時間過長,腸道有重吸收的作用,導致腸內毒素堆積,被身體吸收後對內分泌會造成一定影響,如引起痘痘或者造成女性月經紊亂。韭菜中含有豐富的膳食纖維,大量的粗纖維可以吸水膨脹,還可將消化道中的某些雜物包裹起來,隨大便排出體外,對便秘有很好的緩解作用,因此在民間還被稱為"洗腸草"。


其次適量吃韭菜幫助增進食慾:春天到了,天乾物燥不少朋友出現不思飲食的狀態,主要是因為春季人體肝氣偏旺,會影響脾胃消化吸收功能。我們在吃韭菜的時候,會感覺到些許的辛辣,這其實來源於韭菜中含有揮發性精油,以及硫化丙烯等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏肝理氣、可增強脾胃之氣,有益肝功能、還有幫助增進食慾效果。

另外適量吃韭菜有殺菌消炎的作用:春暖花開,很多的細菌病毒也開始蠢蠢欲動,此時適量吃韭菜,它所含的硫化物有一定的殺菌消炎的作用,甚至可以直接抑制或殺滅病菌,比如幫助抑制大腸桿菌、痢疾、金黃色葡萄球菌等,有益腸道的健康。

韭菜有寬細葉之分,寬葉的韭菜纖維少,而細葉的韭菜纖維多且香味濃。建議大家挑選時,以顏色嫩綠,莖葉新鮮多汁者為佳。


圖片來源於網絡


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