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苦瓜這樣做太好吃了,一點不苦,不炒不涼拌,出鍋解饞過癮


水大叔水大叔輕知計劃簽約作者,優質美食領域創作者在咱們平時的時候,大部分朋友是不太喜歡吃苦瓜的,因為苦瓜的味道特別苦。但是如果苦瓜處理好的話...

- 2022年1月15日12時50分
- 人文文摘2 / 水大叔

水大叔

輕知計劃簽約作者,優質美食領域創作者

在咱們平時的時候,大部分朋友是不太喜歡吃苦瓜的,因為苦瓜的味道特別苦。但是如果苦瓜處理好的話,是吃不出苦味來的,並且苦瓜的口感和味道都會達到非常好的狀態。今天咱們就用苦瓜來跟大家分享一道苦瓜釀肉的做法,這道苦瓜釀肉做出來之後一點也不苦,而且看著就非常漂亮,吃著更是非常美味,用它來招待客人,絕對特別有面子,因為它吃起來鹹香有味,解饞過癮。一起來看一下苦瓜釀肉的烹飪步驟吧。

苦瓜釀肉

制作食材苦瓜,精瘦肉,食鹽,胡椒粉,料酒,生抽,蠔油,雞蛋,澱粉,蒸魚豉油,小蔥,小米辣

制作步驟

1、苦瓜釀肉,光看著就非常漂亮,吃起來更是美味。一起來准備一下苦瓜釀肉的烹飪食材吧,准備兩根苦瓜,一塊精瘦肉,精瘦肉可以多准備一點,接著准備適量的食鹽,胡椒粉,料酒,生抽,蠔油,一個雞蛋,一大勺澱粉,適量的蒸魚豉油,一根小蔥和三根小米椒就可以了。准備完這些烹飪食材之後咱們就可以開始苦瓜釀肉的烹飪了。

2、先將准備好的苦瓜取出來,將瓜放在水中充分清洗一下,清洗完了之後將其取出控幹水分放到案板上,先切到頭部和尾部,然後再將其切成厚片,片的厚度在兩厘米左右,切完之後咱們先將其放到一旁,接下來取出一把勺子來。用勺子把苦瓜裏面的瓜瓤全部去掉,裏面的白色膜是必須要去掉的,要不然會很苦。

3、苦瓜的瓜瓤全部刮完之後,咱們將其放入到盤中待用,接下來再來處理一下准備好的精瘦肉。把准備好的精瘦肉先放到水中充分清洗一下,清洗完成之後咱們再用刀切一下,將其剁成肉末,剁完肉末之後先放到一個碗中。

4、接下來放上一點食鹽,胡椒粉,料酒,生抽和蠔油,用手充分抓拌均勻,要多抓一會,讓肉餡入味。接下來咱們打入一個雞蛋清並將其抓勻,這樣可以使肉更加嫩滑,抓拌均勻之後再進行下一步。

5、向碗中放入一勺澱粉並將它們抓勻,這樣可以鎖住肉末中的水分,抓勻之後放到一旁醃制10分鐘讓其入味。在鍋中加入半鍋水,用大火將鍋裏的水燒開,然後放入苦瓜焯水一遍,焯水能夠去除苦瓜的苦味,兩分鐘以後咱們將苦瓜控水撈出來放到盆中。

6、將盤中的苦瓜擺放整齊,然後把醃好的肉末放到苦瓜掏出來的洞裏面,水開以後,將苦瓜放在蒸鍋中,用大火蒸10分鐘,10分鐘以後關火,取出來撒上一點蒸魚豉油,蔥花和小米辣就可以吃了。一道特別美味的苦瓜釀肉就完成了,你喜不喜歡呢?

小貼士

1、苦瓜裏面的白色膜一定要去掉。

2、豬肉一定要准備精瘦肉。

3、苦瓜釀肉一定要水開之後再上蒸鍋。

4、苦瓜片可以稍微厚一點。

好了,今天的美食就和大家分享到這裏了,我是水大叔,一本正經地探索美食樂趣,喜歡的朋友可以給我點個免費的贊,謝謝您的支持!

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