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【文化】臘八節,你不知道的秘密!


壹號收藏網年月日星期日臘月初八不覺又到歲終臘八,俗話說:「過了臘八就是年」,許多人家自此拉開春節的序幕:殺年豬、打豆腐、膠制風魚臘肉、採購年...

- 2019年1月12日08時53分
- 人文文摘 / 壹號收藏網

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2019年01月13日

星期日

臘月初八


不覺又到歲終臘八,俗話說:「過了臘八就是年」,許多人家自此拉開春節的序幕:殺年豬、打豆腐、膠制風魚臘肉、採購年貨……「年」的氣氛逐漸濃厚。

而在臘八這一天,誰都知道要喝臘八粥!可為什麼要喝臘八粥呢?今天就來給大家科普一下臘八的「秘密」!

臘八節的「臘」之謎

歲終之月稱為「臘」,含義有三:

一曰「臘者,接也」,寓有新舊交替的意思(《隋書·禮儀志》記載);

二曰「臘者同獵」,指田獵獲取禽獸好祭祖祭神,「臘」從「肉」旁,就是用肉「冬祭」;


三曰「臘者,逐疫迎春」。

臘八節的起源

自上古時代起,臘八是用來祭祀祖先和神靈(包括門神、戶神、宅神、灶神、井神)的祭祀儀式,祈求豐收和吉祥。據《禮記·郊特牲》記載,臘祭是「歲十二月,合聚萬物而索饗之也。」夏代稱臘日為「嘉平」,商代為「清祀」,周代為「大蜡」;因在十二月舉行,故稱該月為臘月,稱臘祭這一天為臘日。

先秦的臘日在冬至後的第三個戌日,後來佛教傳入,為了擴大在本土的影響力遂附會傳統文化把臘八節定為佛成道日。後隨佛教盛行,佛祖成道日與臘日融合,在佛教領域被稱為「法寶節」。南北朝開始才固定在臘月初八。

《說文》載:「冬至後三戌日臘祭百神。」可見,冬至後第三個戌日曾是臘日。後由於佛教介入,臘日改在十二月初八,自此相沿成俗。

臘八節的習俗

1、祭祀

敬神供佛、祭祀祖靈、歡慶豐收和禳災是臘八節的主旋律。

2、吃冰

臘八前一天,人們一般用鋼盆舀水結冰,等到了臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇,吃了它在以後一年不會肚子疼。

3、臘八面

中國北方一些不產或少產大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把麵條擀好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。

4、臘八豆腐

「臘八豆腐」是安徽黔縣民間風味特產,在春節前夕的臘八,即農曆十二月初八前後,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐稱作「臘八豆腐」。

5、臘八蒜

泡臘八蒜是北方的重要習俗,其中華北地區最為流行。把去掉老皮的蒜瓣(一定要用紫皮蒜)浸入米醋中,裝入小壇封上口,冷藏放置,直到蒜瓣全部變綠,即可食用。泡好的臘八蒜通體碧綠,光澤剔透,如玉如翠。一口咬下,酸甜爽脆,有蒜香且不辣,口感極佳!有解膩祛腥、助消化的功效。

6、臘八醋

臘八醋,傳統臘八節習俗。在中國北方地區有在臘八這天用醋泡大蒜的習俗,名「臘八醋」。臘八醋,要泡到大年初一,初一吃餃子,要吃素餃子,取一年 素素凈凈之意,蘸臘八醋吃,臘八節別有一番滋味是。「臘八醋」不僅味道醇正,而且久放不壞。

7、臘八粥


臘八粥這一天一定要吃臘八粥,臘八粥也叫「七寶五味粥」。我國吃臘八粥的歷史最早開始於宋代,人們都在熬煮、贈送、品嘗臘八粥。

說起臘八粥,就不得不提南方和北方的不同口味,製作方法不同,造就了各有特色的臘八粥,有甜味的有鹹味的,甚至還有麻辣味的……

那麼,臘八粥到底哪家強?

平時油膩的食物吃的多,喝一碗低調奢華的臘八粥豈不正好。

臘八節日諺語

1、過了臘八就是年。

2、喝了臘八粥,就把「年」來辦。

3、臘八冰,吃不壞人。

4、誰家灶囪先冒煙,誰家高粱先紅尖。

5、臘八臘八,凍掉下巴。

6、臘七臘八,凍死寒鴉。

7、冬天麥蓋三層被,來年枕著饅頭睡。

8、臘八,祭灶,新年快到,閨女要花,小子要炮,老媽子吃著桂花糕,老頭子戴著新氈帽。


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