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元旦將至,東明、曹縣這些街頭美食,讓人管不住嘴!


菏澤事在吃的法則里,風味重於一切。菏澤人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上,智慧的菏澤人民經過長期對食物的理解,在不斷的嘗試中形成了一...

- 2019年1月05日17時41分
- 美食文摘 / 菏澤事

菏澤事

在吃的法則里,風味重於一切。菏澤人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上,智慧的菏澤人民經過長期對食物的理解,在不斷的嘗試中形成了一張獨特的菏澤風味食譜。菏澤的美食,是每個在外的孩子們都日思夜想的東西~

元旦進入倒計時

這之後,還有新年


這麼多讓人興奮的節日

怎麼能少了美食的陪伴呢?

小編這就帶你吃遍菏澤的街頭美食

01

鄆 城 壯 饃


壯饃形如圓月,直徑約30公分左右,皮分4層,麵皮肉餡、餡以鮮羊肉為主,也有素餡的,如雞蛋、韭菜等,以蔥、姜、菜蔬、香油等多種祖傳佐料攪拌而成。皮為小麥精粉,經過面板面、餡包裝成形後,放在特製工具平底煎盤(鐵制)中進行烤制加工,火候和時間要恰到好處,經幾次翻動即成。熟後的成品壯饃,色澤金黃,外焦內嫩,食之鮮而不膻,香而不膩。

02

花 糕

在菏澤,誰家過年不做兩盤花糕當年貨~

03

水 煎 包

"水煎包"是將發酵麵包子平放在已刷過油的鍋裡面,再加水麵糊,以半煎半蒸的方式製成。"水煎包"成品兩面色呈金黃、餡料鮮美、外皮酥脆、香味濃郁。

04

炸 糖 糕

糖糕是用燙麵包著白糖,經炸制金黃即可食用的一道甜品。口感外酥里嫩,香香甜甜,很受小孩子們的青睞。

05

油 酥 火 燒

正宗的五香油酥火燒,香氣撲鼻,外皮金黃酥脆。

06

焦 葉 子

焦葉子又叫「麻葉」,是在菏澤流行的一種特殊面點,是一種用麵粉、芝麻做成薄薄片狀,經油炸至酥脆的面點,吃起來嘎嘣脆,滿口香~

07

蒸 槐 花

蒸槐花是用槐花和麵粉拌在一起,然後蒸熟的一種食物,是菏澤人特別喜歡的一種槐花的吃法。

08

蜜 三 刀

蜜三刀是一道傳統特色的甜點,起源於北宋徐徐州知州蘇東坡,清朝乾隆皇帝三下江南路過徐州,吃過蜜三刀後龍顏大悅,御筆手書「徐州一絕,欽定貢」,至此蜜三刀就正式成為宮廷御點,並加以改良,成為現在的名小吃。具有漿亮不粘,具有漿亮不粘,味道香甜綿軟,芝麻香味濃厚的特色。蜜是飴糖,是由大麥等糧食經發酵糖化而成,有補脾、益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效。在山東青州、博山等地區又被稱為「蜜食」,以老字號「隆盛」、「景德東」所制最受歡迎。同時也是一樂隊名稱。

09

曹 縣 燒 牛 肉

曹縣燒牛肉 其歷史悠久,選料嚴格,選1-2年齡的魯西南黃公牛作原料,加各種調料和小鹽加以醃透,細火燒熟後晾乾,再用小磨香油烹、炸,從而具有色、香、味、美、肉質鮮嫩、香味濃郁、熟而不散的優點。

10

饊 子

饊子並非只有菏澤有,中原地區隨處可見。散子類似麻花,吃起來口感酥酥脆脆,在其它地方也叫「油頭繩」,具體出自哪歷史也沒有明確記載,只不過這是我們以及上一代人的記憶。

11

單 縣 羊 肉 湯


最早創於1807年,當時由徐、竇、周三家聯手創建,故取名為「三義春」羊肉館。「三義春」羊肉館的創立在那個時期的飲食界引起了不小的轟動,為日後「單縣羊肉湯」的揚名天下打下了堅實的基礎。如今,已有近200年歷史的單縣羊肉湯,以其「色白似奶,水脂交融,質地純凈,鮮而不膻,香而不膩,爛而不黏」獨特風格,載入中華名食譜,以湯入譜的只有單縣羊肉湯,被國人稱為「中華第一湯」。

12

紅 薯 丸 子

紅薯丸子是菏澤過年常見的點心,用蒸熟的紅薯壓成薯泥,捏成球狀,然後炸制而成。口感香甜酥脆,深受人們的喜愛~

13

鄆 城 皮 家 燒 雞

鄆城皮家燒雞風味獨特,享譽黃河兩岸,選料考究,曾列清室貢品。皮家燒雞是鄆城縣侯集鎮子房墓村皮姓燒雞專業戶的傳世產品,不僅在鄆城享有盛譽,且遠銷北京、烏魯木齊等城市。其色澤醬紅、鮮艷、剛出鍋時數丈遠即可聞到濃郁的燒雞香味。它的突出特點是鮮、香、嫩、爛,味道里外一致,口感香美。其傳統加工方法是:將生雞先塗抹蜂蜜,後用油炸,再裝上作料,放入香湯內蒸煮,經四五個小時方可出鍋。

14

東 明 粉 肚

東明特產香肚,又稱粉肚,為東明「靳家老店」傳統名吃,香腸以豬小腸為良,純瘦豬肉為原料,加沙仁、花椒、肉桂等佐料製成,味道純凈,存放1-2年而不變質,便於攜帶。香肚亦稱粉肚「以80%的豬肉和20%的綠豆粉面為主要原料,配以砂仁、花椒、香油等佐料,裝入豬尿脬內系口,煮熟後即成,其狀如球,味道香美,是上等菜餚。

15

成 武 醬 大 頭

「成武醬大頭」是山東菏澤市成武縣特產,系由該縣特產的芥菜(大頭菜)醃製的醬菜,該菜創始於清乾隆年間,歷史悠久。其特點是:棕紅透明,集香、咸、甜三味於一體,咸甜適度,香味綿長,口感清脆,風味獨特,是物美價廉的地方小菜,暢銷區內和周邊地區。2010年,被中國國家質檢總局批准為中國國家地理標誌保護產品。鴻方緣牌「醬大頭」,被中國食品工業協會命名為「中國名優食品」,被釣魚台國賓館指定為專用菜品,獲山東省著名商標。

16

面 泡

炸面泡是魯西南地區,街頭巷尾都能看到的一種特色小吃,深受人們的喜愛;和胡辣湯是天生一對,成為魯西南人們餐桌上最常見的主食。不但可以直接剛吃炸好的還可以切碎涼拌。美味無比 製作簡單。


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