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美食文摘

全解普洱茶撬茶步驟及撬茶需注意的事項

 美食文摘 / 茶享家
 2019年5月24日13時14分
茶享家許多新手拿到普洱茶餅的那一刻,往往是不知所措的。他們不知道怎麼把這餅茶分解開,也不知有工具的存在。粗獷的人往往用手直接掰開,而細膩的人可以用細頭茶錐把茶葉一條條剝落下來。除了少數用鉗子扳手開茶的異類,大部分的撬茶行為都介於此二者之間。粗獷必然導致碎末增多...

普洱熟茶製作工藝

 美食文摘 / 茶享家
 2019年5月24日09時14分
茶享家鮮葉採摘後,經殺青、揉捻、毛茶乾燥,即為普洱生散茶。世紀年代所發展的人工快速發酵工序,生散茶經洒水渥堆、加溫加濕方式後,減少了茶多酚等活性刺激性內含物質,即為熟散茶。熟散茶再經緊壓成型,成為緊壓熟餅。普洱熟茶口感較為滑順、甜水。傳統熟茶製作方式,每次取用...

殺青,普洱茶越陳越香的最基礎因素!

 美食文摘 / 茶人筆錄
 2019年5月24日07時14分
茶人筆錄殺青是制茶技術的關鍵工序之一。「青」指鮮葉,殺青顧名思義就是破壞鮮葉的組織。殺青過程即採取高溫措施,使鮮葉內含物迅速地轉化,殺青不僅會破壞酶的活性,還將成為普洱茶越陳越香的基礎,普洱茶殺青有以下個方面的作用。殺青的作用、徹底破壞鮮葉中酶的活性,抑制多酚...

夏茶生長旺盛,為何反被大家嫌棄?

 美食文摘 / 茶人筆錄
 2019年5月24日05時14分
茶人筆錄我國絕大部分產茶地區,茶樹生長和茶葉採制都是有季節性的。通常按採制時間,可劃分為春、夏、秋三季茶。【好茶不貴】年綠茶新春茶精選特級西湖龍井¥都說「春水秋香」,春茶成為了一年中茶葉品質的代言人,秋茶也是其中的佼佼者。而介於兩者之間的夏茶,地位就著實有些尷...

小青柑的秘密你知多少?

 美食文摘 / 茶人筆錄
 2019年5月24日03時14分
茶人筆錄越來越多茶友心中的茶飲潮品,除了口感,越來越多的人想要了解又萌又火的「小青柑」的特殊功效,今天就和大家科普一下吧!科普一:白霜≠發霉隨著越來越多的品飲者加入,部分茶友會有一個疑惑,買回來的小青柑上面有一層「白衣」,難道是發霉了嗎?還能喝嗎?藝福堂新會小...

煎饅頭片太吸油?這樣做既省油又酥脆可口

 美食文摘 / 更三美食
 2019年5月23日01時13分
更三美食饅頭是我們北方人經常吃的主食,蒸出來香甜柔軟非常的好吃。而我們無論是在家自己蒸饅頭還是在外面買,很多時候一頓飯根本吃不了,所以就會剩下。我們都知道饅頭一旦涼透了之後,吃起來不但非常的硬而且還很噎人,更別提有什麼口感了。如果再放進蒸鍋中熱一下,不但需要不...

酸奶居然還能這麼吃,你知道嗎

 美食文摘 / 辛勤園丁小日常
 2019年5月22日23時13分
辛勤園丁小日常今天教大家來做一款凍酸奶雪糕,很簡單也很方便。炎炎夏日吃一口,美滋滋。顏值也很高喲一。做東西前當然是要準備好今天的食材了希臘酸奶是必備的(做法很簡單,就是把普通的酸奶過濾一下讓它變得很濃稠)其他食材可以根據自己得喜好進行選擇。【瑞娜香草精油】進口...

涼粉聲聲 (編輯:喬望鍵 作者:何五山)

 美食文摘 / 鄉村的朝陽
 2019年5月22日19時13分
鄉村的朝陽涼粉兒聲聲作者:何五山賣渾漿涼粉賣渾漿涼粉隨著二嬸那悠揚的吆喝聲,新的一天又這樣開始了。二嬸年輕時,是周邊左右村裡有名的女強人,二叔總是在小字輩面前對二嬸的讚揚靦腆憨厚的笑著,二嬸的能幹是遠近出了名的,自從進了韓家大門,就沒有過過消停的日子,過門第三...

為什麼白茶抗氧化功效這麼強大?

 美食文摘 / 茶人筆錄
 2019年5月22日17時13分
茶人筆錄白茶的養生保健功效一直為人所津津樂道,提神醒腦、清涼解毒、「三降三抗」等都不在話下,白茶的抗氧化性功效也讓白茶在護膚品界大放異彩。那麼今天我們就來了解一下,為什麼白茶的抗氧化性功效會這麼強大?什麼是抗氧化?所謂「抗氧化性」,其實是抗氧化自由基的簡稱。人...

洗茶,何嘗不是一種悲哀

 美食文摘 / 茶人筆錄
 2019年5月22日15時13分
茶人筆錄曾幾何時,洗茶變成了茶藝的一個流程。老祖宗是從不洗茶的好吧。洗掉的是灰塵也是精華第一泡茶湯,內含物質最豐富。洗茶洗掉的是灰塵、是農殘、是有害菌,倒掉的是精華。有說中國茶人一年倒掉的茶,能灌滿整個西湖,想想也是蠻浪費的。洗茶只能洗掉茶葉條索表面的東西,但...

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