使網路閱讀成為最高樂趣。

三處烹調要點,get鮮活十足風味


大懶的簡單生活外面售賣的食物,無論是街頭小吃還是飯店精品,無一不是風味十足、味道濃烈,除了香氣突出的調料之外,食材本身的味道也能夠得到很好的凸顯。而到我們自己親手製作時,香料、調味...

- 2019年5月25日07時14分
- 美食文摘 / 大懶的簡單生活

大懶的簡單生活

外面售賣的食物,無論是街頭小吃還是飯店精品,無一不是風味十足、味道濃烈,除了香氣突出的調料之外,食材本身的味道也能夠得到很好的凸顯。而到我們自己親手製作時,香料、調味品的氣息倒是能夠很好的模擬,而類似於食材本身味道、卻又格外凸顯濃郁的風味卻常常無處琢磨。

再加上廚房的硬體裝備所存在差異,自家的普通灶怎麼可能和酒店專用的定製灶相比?僅僅這一點上的差異,就足以讓我們在下廚烹製時存在心理落差,強行模擬酒店廚房怕只會弄得油煙四溢,影響健康不說,更是很難挽回家人吃飯時不經意間流露的那份失落。

想要趕走縈繞在家人面龐上的這份淡淡的失落,我們需要做就是找到這些小小的「疏漏」,用自己的技術、還有強勁的裝備將其彌補,為家人呈現一份滿溢著愛意的健康風味大餐!這第一步嘛~不如就從廚灶的改裝開始入手吧!


No.1

Get充足火力

居家烹飪和飯店炒制最大的一個區別就在於兩者的火力不同,如果不能通過強力的煙灶提供火力支持,光靠技術的補足可是遠遠不夠。飯店為了追求上菜效率,往往快火猛油烹製,這樣做同時讓食物可以在最短的時間內熟成、同時避免了內部的鮮活風味在長久製作過程中減弱、喪失。

為了在家也能模擬出類似的效果,升級改換家用廚灶自然是不可避免,但光是追求火力的強猛的話恐怕又會帶來另一個問題,即火力調控的難以、還有意外熄火等安全隱患問題。如果能夠添置一款火力充足、自己又足夠聰明,可以靈敏幫助我們解決這些問題的出色廚灶,我們便可以更好的享受健康下廚、追尋風味鮮美的料理啦~


林內 RB-2QLGH 燃氣灶

¥7980

專門在灶具上添加了日本進口感溫探頭,可以靈敏感知鍋底溫度,迅速調節火焰大小,使鍋底溫度維持在穩定狀態,小白也能輕鬆變身大廚。精準控制鍋底溫度,輕輕鬆鬆煎炒烹炸。同時還具備多重美食模式,可以自由調節火焰進行煮麵、高溫煎炒等等。貼心的童鎖、意外熄火保護、無鍋自動熄火、離鍋自動調節火焰等安全防護設計提升使用安全性,有效消除廚房安全隱患。

林內 JZT-2E02M 燃氣灶

¥1599

燃氣灶雙眼火力達到4.5kW,輕鬆滿足居家大火爆炒的需要,牢牢鎖住食物原本新鮮與風味。配合日本進口燃燒技術和全銅爐頭,確保火焰更加穩定安全,創新五爪支架更穩,還可以有效遏制腐蝕、生鏽等常見問題,更加 經久耐用。

No.2

Get趁手鍋具

鍋具的選擇同樣是發揮食物本身風味的重要因素之一。除了要考慮避免糊鍋、粘黏等常規需要之外,還需要非常注意的一點便是不能讓鍋具本身存在的細微味道影響到菜品中。

根據不同的菜品選擇適合的炒菜鍋具,正是發揮食物本身風味、並且避免其受到影響的常見盲點之一。

盧記純鈦家用不粘鍋

50元

券後價¥749

採用整塊鈦板鍛打而成,具有高強度韌性和高耐腐蝕的性能,出色的熱傳導能力特別適合爆炒。表面無塗層設計,利用鈦板本身的物理性質有效防粘、且不會氧化或釋放異味、有害成分,炒菜時更加健康。較強的質地,操作起來也格外輕鬆。

HIGHCOO麥飯石無煙不粘鍋

¥209


採用輕質鋁合金配合韓國進口麥飯石材質製作,不僅質地更加堅固,還可以有效避免鍋具本身味道影響食物鮮美,並有效降低油煙的產生、焦糊情況等等。滑順造型配合中等深度,更加便於顛炒,還可以用來烹煮燉湯,用途更多樣。

No.3

Get風味物質

很多新手在烹製食物時都很擔心會出現糊鍋的情況,特別是在製作肉類時,因為輕微的粘黏和糊鍋便反覆清洗、更換鍋具的情況也不在少數。但事實上,這些微量的粘粘物質並不是糊鍋,而恰恰是在美拉德反應下所形成的特有的風味物質,充分將其保留、並融入到菜品後續的製作,其實更能發揮產品的獨特風味哦~

MEYER美亞矽膠鏟

10元

券後價¥69

常用的金屬炒菜鏟很容易刮傷鍋表面的塗層,而傳統的木鏟則容易吸水變形。這款矽膠鏟採用了耐熱的食品級矽膠製作,整體質感軟硬適中,可以便捷的刮動鍋中較硬的風味物質、同時避免損傷鍋體,助力餐品烹製發揮應有的獨特風味。

英國酷易耐高溫矽膠刮刀

¥36

相較於鍋鏟,刮刀更加小巧纖薄,柔韌性突出,可以很好地完成傳統炒菜、大容量燉煮鍋等情況下的翻炒和風味物質的刮取,提升使用效果。耐高溫、耐磨損的食品級矽膠材質手感舒適而且環保安全,可以放心使用。


延伸閱讀

這個消息刷爆朋友圈!昆明格局大變,呈貢竟然

為登基推遲安息道行軍,武則天如何將大好局勢送給了

老友記:因為你,我從一個男孩變成一個有責任有擔當

汗顏!中消協:裝修服務依然是投訴熱點

飛兔旅行:旅行志|想要25度的夏天


熱門內容

電子書選