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紅茶品種的三大代表!


茶予健康紅茶屬於發酵茶類,是以茶樹的芽葉為原料,經過萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調...

- 2019年5月22日04時13分
- 美食文摘 / 茶予健康

茶予健康

紅茶屬於發酵茶類,是以茶樹的芽葉為原料,經過萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調,故名紅茶。我國紅茶種類較多,產地較廣,有我國特有的功夫紅茶和小種紅茶,也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。

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紅茶的品類有哪些?

1.紅碎茶

紅碎茶是將新鮮的茶葉經凋萎、揉捻後,用機器切碎呈顆粒型碎片,然後經發酵,烘乾而製成。因其外形細碎,故稱紅碎茶,也稱「紅細茶」。

紅碎茶產地分布較廣,遍於雲南、廣東等地,主要供出口。紅碎茶按其外形又可細分為葉茶、碎茶、片茶、末茶几種。

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2.小種紅茶

小種紅茶是最古老的紅茶,是其他紅茶的鼻祖,其他紅茶都是從小種紅茶演變而來。它主要分為正山小種和外山小種,均原產於武夷山地區。正山小種,產於崇安縣星村鄉桐木關,所以又稱為「星村小種」或「桐木關小種」。而外山小種則主產於福建的政和、古田等地。

小種紅茶,茶湯紅濃,香氣高長,帶松煙香,飲之滋味醇厚,帶有桂圓香味。

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3.工夫紅茶

工夫紅茶是我國特有的紅茶品種,也是我國傳統出口商品,其中最出名的當數安徽祁門所產的祁門紅茶,也即「祁紅」,其他依產地不同還有雲南的滇紅、四川的川紅、貴州的黔紅等品種,不一而足。

工夫紅茶原料細嫩,制工精細,具有形質兼優的品質特徵。

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如何選購紅茶

優質紅茶的條索緊結、重實,粗送、輕飄的為次品。優質紅茶干茶有刺手感,容易折斷,用手指揉搓即成粉末。

紅茶干茶的外形均勻,色澤是一致,乾淨無碎茶,色澤油潤的才稱得上是優質紅茶;條索粗松,色澤不均勻,有碎茶粉末等的就是次品茶或劣質茶。

優質紅茶的湯色紅艷,清澈明亮,葉底舒展,質感輕嫩。次品茶的湯色暗紅、渾濁,葉底不展、色澤枯暗等特徵。

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