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夏季素菜小炒首選它,不用放肉,清淡營養,簡單炒一炒,好吃下飯


雪兒小廚本期導讀:夏季素菜小炒首選它,不用放肉,清淡營養,簡單炒一炒,好吃下飯夏季天氣炎熱,大家都喜歡吃些清淡的菜餚,夏季素菜小炒首選它,不...

- 2019年5月11日19時01分
- 美食文摘 / 雪兒小廚

雪兒小廚

本期導讀:夏季素菜小炒首選它,不用放肉,清淡營養,簡單炒一炒,好吃下飯

夏季天氣炎熱,大家都喜歡吃些清淡的菜餚,夏季素菜小炒首選它,不用放肉,清淡營養,簡單炒一炒,好吃下飯今天分享的素菜小炒,是由腐竹、香菇、韭菜一起炒制而成。腐竹的營養大家都知道,腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,還能健腦補鈣,香菇素有山珍之王之稱,是高蛋白,低脂肪的營養保健食品 。


香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用。韭菜味道鮮美,含揮發性 精油及硫化物等特殊成分,散發獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能。將這三種食材搭配在一起炒,營養豐富,味道鮮美,開胃又下飯,下面分享下做法,你也學會它,做給家人吃。

香菇韭菜燒腐竹

材料:腐竹(干)200克、香菇200克、韭菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、

做法:


準備好所需材料,提前把干腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,這樣泡發的時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心,韭菜擇洗乾淨,香菇切去根部,投洗乾淨

將泡發好的腐竹,攥凈水分,再斜刀切成寸段

鍋加水燒開,下入香菇焯水,將香菇焯水至變軟,將香菇撈出放在冷水中投涼,香菇炒之前焯下水,可以去除香菇上的木屑等雜質,還可以去除異味,使香菇味道更純正。

將香菇切成條,蔥切蔥花,將切末,大蒜切片

鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入香菇翻炒1分鐘


下入腐竹翻炒均勻,加入生抽,少許水,燒開,小火燒制入味1-2分鐘

下入韭菜,蚝油,少許鹽,蚝油比較咸,鹽要少放,大火翻炒均勻,將韭菜炒至稍變軟,關火,盛出裝盤即可

小貼士:泡發腐竹時,加入溫水,再加一點鹽,這樣泡發的時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開,將腐竹泡發至無硬心即可。香菇炒之前焯下水,可以去除香菇上的木屑等雜質,還可以去除異味,使香菇味道更純正。韭菜很容易熟,不要炒過火,炒過火,就失去了韭菜的風味。

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