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沙琪瑪不用再超市買了,在家也可以輕鬆製作,香甜可口,太美味了


美食熊貓沙琪瑪,是一種中國傳統特色甜味糕點。將麵條炸熟後,用糖混合成小塊,薩其馬具有色澤米黃,口感酥鬆綿軟,香甜可口,桂花蜂蜜香味濃郁的特色...

- 2019年4月29日00時13分
- 美食文摘 / 美食熊貓

美食熊貓

沙琪瑪,是一種中國傳統特色甜味糕點。將麵條炸熟後,用糖混合成小塊,薩其馬具有色澤米黃,口感酥鬆綿軟,香甜可口,桂花蜂蜜香味濃郁的特色,那麼下面一起來製作它吧

一、香甜沙琪瑪

主料:雞蛋3顆 中筋麵粉250克 泡打粉3克 白糖120克


輔料:水25克 花生油20克 麥芽糖漿100克 熟核桃仁50克 熟黑芝麻20克 蔓越莓干40克

製作工藝:

1.雞蛋打散

2.加入麵粉和泡打粉


3.揉成硬一點的麵糰蓋濕布醒10分鐘。麵粉吸水或者雞蛋大小都會有所不同。和面時自己看著調節一下

4.醒好的麵糰拿到案板上塗抹少許玉米澱粉防粘

5.擀成3毫米左右的面片

6.成條狀,要用玉米澱粉防粘

7.鍋里燒熱適量多的油。把麵條下鍋炸熟。麵條下鍋會膨脹。一次炸不開分次炸熟

8.找一個平底的容器。提前把一部分的核桃仁,蔓越莓干,黑芝麻鋪好

9.25克水加20克油倒入鍋里,加120克白糖進去小火熬糖漿

10.加入100克麥芽糖漿。沒有麥芽糖用蜂蜜也可以。不過口感會比麥芽糖的稍硬一點

11.開始起泡泡了,繼續小火熬

12.小火熬至糖漿深黃色變濃稠,可以用筷子蘸一下糖漿然後放到涼水裡,糖漿變脆就可以了關火。把剩下的蔓越莓干,核桃仁,黑芝麻放進鍋里

13.把炸好的麵條到進去,迅速翻炒,糖漿均勻掛滿麵條就可以了。這裡動作要快一點哈。

14.倒入容器,我用的8寸烤盤。戴上手套或者找一個什麼可以隔熱的東西,把麵條壓實


15.稍微涼了倒出來,切塊食用

16.太好吃了

17.成品圖

二、黑芝麻沙琪瑪

主料:中筋麵粉110克 黑芝麻花生碎適量 水150克 蜂蜜30克 冰糖60克 雞蛋1個約70克

製作工藝:

1.麵粉+雞蛋揉成光滑麵糰蓋保鮮膜醒30分鐘後擀成薄面片,三折,切細長條,入油鍋炸至微黃,放入容器中

2.同時另起一鍋熬糖漿,冰糖+水同時放入,小火燒開,等糖水變稠約原來一半時,放入蜂蜜,用小勺攪勻,小火熬至起泡,用拇指和食指沾一點糖漿,可拉出絲即可

3.取一方形容器,四壁及底部塗油後撒上黑芝麻和花生碎

4.將熬好的糖漿迅速倒入炸好的1中,快速用鏟子拌勻後放至準備好的方形容器中,壓平即可

5.徹底冷卻後切塊即可

以上就是沙琪瑪的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。


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