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有一種鴨蛋,不是鹹得要死,而是……


悠遊吉林在吉林省集安市的早市上,偶然間遇到一個鹹鴨蛋,那真叫一個「蓋」,煮熟後的鴨蛋清不齁人,鴨蛋黃髮紅鬆軟直流油,讓你吃一個按捺不住再來一...

- 2019年4月27日20時13分
- 美食文摘 / 悠遊吉林

悠遊吉林

在吉林省集安市的早市上,偶然間遇到一個鹹鴨蛋,那真叫一個「蓋」,煮熟後的鴨蛋清不齁人,鴨蛋黃髮紅鬆軟直流油,讓你吃一個按捺不住再來一個。席間待客,可高雅地用菜刀切瓣兒,自家食用就不必那麼費事兒了,直接敲破「空頭」用筷子挖著吃,筷子頭一紮下去,吱——紅油就冒出來了……

小吉這就來介紹一下這位因醃鹹鴨蛋而出了名的大姐——萬香。

萬香今年58歲,她剛嫁到集安市青石鎮下套村時,家裡只養了幾隻鴨子,正值當時經常有下鄉工作隊來家裡吃飯,每次都會誇她醃的鹹鴨蛋好吃,建議她多養點鴨子醃鴨蛋賣,從那時起,她便辭掉工作開始一心一意養鴨子,最多時養過三百多隻。


萬香在鴨綠江邊趕鴨子

萬香在撿鴨蛋

現在,萬香在美麗的鴨綠江邊散養著二百多隻鴨子,每天一大早,她將鴨蛋撿回來放好後就趕著鴨子去江邊,成群的鴨子在江里游泳、捉小魚小蝦吃,快活極了。

集安氣候溫和、空氣濕潤、降雨充沛、風力弱小,鴨綠江江面寬闊,水質優良,得天獨厚的自然生態環境非常適合動植物的生長繁殖。小鴨子餓了就吃江里的水草魚蝦,渴了就喝清澈的江水,身體里礦物質含量很高,下的蛋都是紅黃的。

每天下午三點多,萬香會吹著哨子喚小鴨子回家。每到這時,小鴨子們就整齊地列隊跟著她回到家中,特別乖巧可愛。

傍晚,萬香趕鴨子回家嘍!


萬香介紹,小鴨子們除了每天在江水裡覓食,自己還會為它們準備苞米麵、豆坯子、粳糠、蘿蔔等餐食,另外,她和老伴也從江里抓一些小魚小蝦給它們加餐。這樣的餵養方式,鴨蛋的質量自然好。

加餐的小江魚

那在醃製時有何秘訣?

萬香說,醃製用的是土辦法,就用鹽水、白酒就行了。

「可能是鴨綠江水滋養著著這些小生靈們,也可能是俺家的鴨子吃得比別家好,反正別人都說好吃,俺家的鴨蛋從來不愁賣。」萬香自豪地說著,臉上露出質樸的笑容。

這些小鴨子吃著高配餐標的伙食

這幾年,萬香已經不用去市場銷售了,從顧客們口口相傳,到現在外地買家直接打電話預定,她的鴨蛋不僅賣得好,每年端午節前後更是達到供不應求的狀態。


2009年6月11日,集安鴨綠江鹹鴨蛋地理標誌產品保護申報獲得成功,這為集安鴨綠江鹹鴨蛋這一特色產業進一步發展壯大奠定了堅實的基礎。該項目的申報成功使得很多農民增收致富,萬香也是其中的一員。

在集安,像萬香這樣自產自銷的養殖戶還有很多,近幾年,集安大力發展旅遊業,為很多從事土特產生產、經營的人們帶來了甜頭。特別是旅遊季,外地人的購買力非常強,大大促進了銷售額的提升。

現在的萬香,生活的比以前富足很多,靠水吃水,在鴨綠江邊,她靠養鴨實現了一種自由、踏實、安心的生活。

圓潤藍顏,溫良適手,清粥小菜誰無有。醇香一品任垂涎,閒情把盞三花酒。

怎不銷魂,鮮滑飴口,嬌唇玉齒留芳久。吟詩作畫且乾杯,養生拋卻東坡肘。

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