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自己在家做肥腸好不好吃,清洗步驟很關鍵,教你清洗肥腸的小技巧


雪兒小廚本期導讀:洗肥腸的小技巧,除了鹽和醋,不能缺少它,洗的既乾淨又沒異味肥腸是豬的下水,肥腸又名豬大腸、豬腸,豬腸是用於輸送和消化食物的...

- 2019年4月22日16時13分
- 美食文摘 / 雪兒小廚

雪兒小廚

本期導讀:洗肥腸的小技巧,除了鹽和醋,不能缺少它,洗的既乾淨又沒異味

肥腸是豬的下水,肥腸又名豬大腸、豬腸,豬腸是用於輸送和消化食物的,有很強的韌性,還有適量的脂肪。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。肥腸是既讓有些人愛,又讓有些人恨的食材,愛吃的人覺得它是難得的美味,非常愛吃,不喜歡吃的看見它就退避三舍,避之不及。最主要的原因就是因為豬大腸的異味和衛生問題,外面的肥腸吃起來總覺得不太乾淨,味道怪怪的,有異味,還是自己在家做,吃著最放心,自己在家做肥腸好不好吃,清洗步驟很關鍵,教你在家清洗肥腸的小技巧,除了鹽和醋,不能缺少它,洗的乾淨沒異味,下面分享下清洗肥腸的小技巧:


豬肥腸的清洗

材料:豬肥腸、麵粉、鹽、米醋、

清洗方法:

買回來的肥腸,放入水龍頭下,將肥腸里外都簡單沖洗一遍,我們平時看見的肥腸其實是屠宰場已經翻過一次的,光滑的一面是腸內壁,而有油的一面才是腸外壁,這個油又叫腸油


首先要翻腸,把肥腸又油的那一面翻出來,翻腸是從粗的一頭開始,有點像我們平時捲袖子。
翻到10cm左右,放在自來水龍頭下面,就可以往裡面灌水了,利用水的重力就可以很輕鬆的將整個腸子翻面 。然後,去除腸油時可以根據自己的喜好,重口味可以多保留一些,不喜歡油膩的可以少保留一些,不建議全部清除乾淨,如果完全將腸油清除乾淨肥腸就不好吃了。

然後放入麵粉,麵粉有粘性,可以把粘在腸子上的污物和雜質吸附乾淨,這是清洗肥腸的小竅門,然後用手將麵粉抓勻,用手不停的搓揉,使污物和雜質都粘在麵粉上,因為麵粉遇濕有粘性,污物和雜質都會依附在麵粉上。用清水沖洗乾淨,再加入鹽和米醋再揉洗一遍,可以去除肥腸的異味。用水再投洗一遍

按照上面翻腸的方法,再把肥腸翻轉過來,把光滑的一面朝外,再加入麵粉

然後用手將麵粉抓勻,用手不停的搓揉,再把麵粉沖洗乾淨,放入鹽和米醋揉洗一遍去除異味


最後把肥腸放在水龍頭下,里外再用流水沖洗乾淨就可以了,這樣洗出來的肥腸既乾淨又沒異味,吃著放心。

接著把肥腸冷水下鍋,加入蔥段,薑片,料酒,大料,花椒,煮至用筷子能可以戳穿就可以了,這樣就可以炒出各種美味的肥腸菜餚了。

小貼士:清洗肥腸時,麵粉可以去除肥腸的污物和雜質,鹽和米醋可以去除肥腸的異味

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