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推薦一道不用放肉的家常菜,味道鮮美,營養健康,越吃越聰明


雪兒小廚本期導讀:推薦一道不用放肉的家常菜,味道鮮美,營養健康,越吃越聰明平菇是我們家裡經常食用的菌類之一,物美價廉,幾塊錢一斤,別看它價格...

- 2019年4月03日14時13分
- 美食文摘 / 雪兒小廚

雪兒小廚

本期導讀:推薦一道不用放肉的家常菜,味道鮮美,營養健康,越吃越聰明

平菇是我們家裡經常食用的菌類之一,物美價廉,幾塊錢一斤,別看它價格不貴,可是營養卻不少,平菇也稱:側耳 、蚝菇、黑牡丹菇,秀珍菇。平菇含豐富的營養物質,而且胺基酸種類成分齊全,礦物質含量十分豐富,


能增強機體免疫功能,平菇的肉質肥厚,味道鮮美,就是因為含有許多種胺基酸能刺激人的味覺器官產生鮮味的感覺,平菇的異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸的含量遠高於其他的食材,而且有很多食材這三種元素都沒有,因此平菇能很好的促進記憶、促進身體健康。

平菇的做葷素皆宜,都具有很好的促進食慾的作用,今天分享的做法,是和腐竹一起燒制而成,腐竹被稱為「素中之葷」它濃縮了黃豆中的精華,是豆製品中的營養冠軍。
腐竹含有多種礦物,補充鈣質,腐竹具有良好的健腦作用,將這兩種食材放在一起燒,也不用放肉,味道鮮美,營養又健康,你也做給家人吃吧,促進記憶又健腦,越吃越聰明,下面分享下做法:

腐竹燒平菇

材料:腐竹(干)150克、平菇250克、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、白糖1茶匙、水澱粉適量。

做法:


1.提前把腐竹放清水中泡發,用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開,把腐竹泡發至無硬芯即可。腐竹非常的輕,放上水中後腐竹都會漂在水上面,我們可以拿一個盤子蓋在腐竹的上面,這樣就可以將腐竹壓進水中。使腐竹泡發均勻。腐竹不要用開水泡發容易碎。

2.把平菇切去根部投洗乾淨,瀝凈水分,再用手把大一些的平菇撕成條。

3.將尖椒去蒂去籽,切成條,蔥切蔥花,姜切絲,大蒜茄片。

4.鍋加水燒開,下入平菇焯水,將平菇焯水至變軟,撈出放在冷水中投涼,撈出攥凈水分待用。炒平菇前焯一下水會使得平菇更容易入味,還能去除木屑等雜質,並且炒出的平菇更加爽口鮮美。

5.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香。


6.下入平菇翻炒均勻,淋入半碗水,加入生抽和鹽,白糖,放白糖有提鮮的作用,要少放,以吃不出甜味為宜。

7.下入腐竹翻勻,燒開,燒制入味2-3分鐘。

8.下入尖椒翻炒均勻,淋入適量的水澱粉勾芡,大火加熱至湯汁變得粘稠,關火,盛出裝盤即可。

小貼士:腐竹泡發時,腐竹非常的輕,放上水中後腐竹都會漂在水上面,我們可以拿一個盤子蓋在腐竹的上面,這樣就可以將腐竹壓進水中。使腐竹泡發均勻。腐竹不要用開水泡發容易碎。炒平菇前焯一下水會使得平菇更容易入味,並且能去除木屑等雜質,炒出的平菇更加爽口鮮美。腐竹燒制時間不要過長,燒制時間長腐竹容易碎。

喜歡這個菜餚的做法,別忘了點讚、收藏、轉發呦,也歡迎在評論區發表您的看法,或者分享您的做法,歡迎關註:雪兒小廚,每天都會發布原創家常美食做法。


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