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絕對0失敗的「萬能蘸料」,調涼菜不求人,做涼菜也不用發愁了!


一點資訊邢台小編我特別愛吃媽媽調的涼菜,覺得特別爽口,還特別下飯,可是自己每次調涼菜好像總會遇到點「小麻煩」,不知道到底放多少醋,也不知道怎...

- 2019年3月09日17時12分
- 美食文摘 / 一點資訊邢台

一點資訊邢台

小編我特別愛吃媽媽調的涼菜,覺得特別爽口,還特別下飯,可是自己每次調涼菜好像總會遇到點「小麻煩」,不知道到底放多少醋,也不知道怎麼才能每次做出一樣的味道……遇到這樣的尷尬情況就一定要掌握今天這招,這可謂是涼菜界的「萬金油」了!別小看這一小碟蘸料,它可是相當的百搭,跟很多食物都是絕配。

清燉排骨、清燉豬蹄、白灼鮮蝦、清蒸魚、水煮蔬菜……全都能蘸一蘸!蘸料吃法多又香,關鍵是絕對0失敗的「萬能蘸料」,調涼菜不求人,做涼菜也不用發愁了!一起來看看吧~

萬能蘸料


配料:

蒜末 2勺、薑末 1勺、香油 1勺、生抽 4勺、香醋 4勺、蚝油 1勺、白糖 半勺、小米椒 隨意

烹飪步驟:

1.兩勺蒜末

2.一勺薑末


3.一勺香油

4.四勺生抽

5.四勺香醋

6.一勺蚝油


7.半勺白糖

烹飪小貼士:

1、今天另外給大家推薦一款萬能涼拌汁,具體做法是:蒜末3份,生抽3份,芝麻油2份,醋2份,蚝油2份,糖1份,油潑辣子適量。

2、按個人喜好切好蒜末,將所有調料按給出比例放入大碗,攪拌均勻即可澆到涼菜原料上,拌勻就可以吃啦。如果覺得醬汁較為濃稠,可以加一點溫水拌開,只要味道鹹淡適口就行。不喜歡太重蒜味的可以將蒜末酌量減少,其他調料用量和比例不變就行。油潑辣子或者辣椒油或者香菜,喜歡就放。除了拌涼菜,作為蘸汁也很不錯。

(轉自公眾號:小曦美食家常菜譜)

責任編輯:黃海源


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