吃肉要分人，豬肉、牛肉、羊肉的人群宜忌，你吃對肉了嗎？

豬肉一直以來是我們攝取動物類脂肪和蛋白質的主要來源。

牛肉味道鮮美，是高蛋白質、低脂肪和蛋白質的主要來源。

羊肉肉質細嫩，味道鮮美。古代中醫學認為「人參補氣，羊肉善補形」。冬季時羊肉有進補和禦寒雙重功效。

性味歸經

豬肉：性平，味甘、咸，歸脾、胃、腎經。

牛肉：性溫，味苦、甘，歸脾、胃經。

羊肉：性大熱，味甘，歸脾，腎經。

補益功效

豬肉有滋陰潤燥，補虛的功效。

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強筋健骨的功效。

羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，養腎氣，養膽明目。

營養檔案

豬肉富含維生素b1。能提供人體必需的脂肪酸，血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。

牛肉富含蛋白質、胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體免疫力，對術後、病後調養有一定作用。

羊肉的脂肪、膽固醇含量比豬肉和牛肉少，蛋白質、維生素b1、維生素b2、維生素b6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，適合腎虛者進行食補。

人群宜忌

適宜人群：

豬肉適宜陰虛體質，熱病傷津，大便乾燥。燥咳無痰者、皮膚乾燥及希望美容者，生長發育期少年兒童、婦女產後體虛便秘乳少者食用。

牛肉適宜中氣下陷，乏力泄瀉者，氣血虧虛、面黃目眩者。手術後傷口需要癒合的患者，繁重體力勞動者，運動員食用。

羊肉適宜慢性肺病如咳喘、肺氣腫的患者，胃寒反胃、完腹冷痛者，貧血、氣血兩虛者，腎陽不足、腰膝酸軟者，產後氣血虧虛、乳少者食用。

不宜人群：

豬肉不宜濕熱偏盛，舌苔厚重者多食，感冒初愈者頑固性疾病，比如癌症，銀屑病患者忌食。

牛肉不宜感染性疾病發熱期間，濕疹、瘡毒等皮膚病患者。肝、腎病變，內火勝者及高脂血症患者忌食。

羊肉不宜發熱、牙痛、口舌生瘡的上火者，肝病急性腸炎等感染性疾病患者、高血壓患者，平時陽氣偏旺，肝火上炎者食用。春夏陽氣偏盛之地，不宜多吃羊肉。

怎樣吃最健康？

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產，陰虛引起的眩暈、耳鳴、腰膝酸軟。

豬肉配大蒜使用可延長維生素b1在人體內的停留時間，促進血液循環，消除疲勞，增強體質。

牛肉加紅棗燉服，可生肌和愈傷。

牛肉與土豆同食健脾養胃。

牛肉與黃芪配伍熬湯，用於氣虛無力者。

牛肉屬於紅肉，不宜多食，每周一次為宜。烹調牛肉要用熱水直接加熱，不能用涼水。燉肉前一天，用芥末塗抹牛肉表面，燉肉前清洗掉再燉，或者加酒、醋、山楂、蘿蔔、橘皮、茶葉等，可使肉質鮮嫩易熟。

羊肉與海山配伍燉湯，用於虛勞體質陽痿者。

羊肉、魚、當歸、生薑配伍燉湯，用於氣血兩虛者。

羊肉補陽力強，一般人不宜常食，應搭配涼性或性平的蔬菜食用。

羊肉宜與豆腐配伍食用，補充多種微量元素，豆腐中含有石膏，有清熱瀉火，解毒的作用，可以制約羊肉的溫熱之性。